Resep

Tahu Isi Sayuran

gambar - resep

Tahu mengandung isoflavon yang berasal dari bahan baku utamanya, yaitu kacang kedelai. Riset menunjukkan bahwa kandungan isoflavon di dalam kedelai dapat menurunkan kadar gula darah dan menjaganya tetap stabil. Oleh karena itu, tahu menjadi makanan yang baik dikonsumsi oleh penderita diabetes. Sebagai makanan yang kaya protein dan bebas karbohidrat, telur menjadi sumber makanan yang baik untuk menekan tekanan gula darah. Telur dapat membantu penderita diabetes menjaga kadar glukosa darah tetap dalam batas yang aman dengan mengonsumsi makanan bebas karbohidrat. Wortel memiliki angka indeks glikemik yang rendah guna mengontrol kadar gula darah dalam tubuh. Kandungan serat dalam wortel pun mampu menurunkan kadar glukosa darah jangka panjang dan glukosa darah puasa. Hal ini dapat mencegah lonjakan besar kadar gula darah dalam tubuh. Salah satu manfaat seledri adalah untuk membantu mengontrol penyakit diabetes. Khasiat tersebut diperoleh dari batang seledri. Batang seledri kaya akan serat dan antioksidan, tetapi mengandung kalori, karbohidrat, dan indeks glikemik yang rendah.

Bahan

Cara Membuat

  1. Tahu dibelah menyerong sehingga berbentuk segitiga.
  2. Lubangi bagian yang diiris tadi dengan sendok kecil dan haluskan tahu yang dikeluarkan.
  3. Campurkan wortel pada tahu yang dihaluskan dan bumbui dengan garam, lada, dan seledri cincang.
  4. Campurkan pula putih telur dan aduk rata.
  5. Isikan kembali adonan tersebut ke tahu yang dilubangi sampai isinya menonjol.
  6. Panaskan kukusan dan setelah airnya mendidih, kukus tahu sampai matang.

Nilai Gizi (per porsi)