Kentang Panggang Isi Ayam
Kentang Panggang Isi Ayam adalah menu sehat untuk diabetes karena menggunakan bahan rendah lemak dan kaya serat. Kentang sebagai karbohidrat kompleks membantu menjaga gula darah stabil, sementara ayam fillet memberikan protein tanpa meningkatkan kadar gula. Sayuran seperti paprika dan wortel menambah serat, yang memperlambat penyerapan glukosa. Metode memasaknya yang dipanggang membuatnya rendah lemak, cocok untuk mendukung kontrol berat badan dan mencegah lonjakan gula darah. Menu ini juga kaya nutrisi, menjaga tubuh tetap bugar tanpa membebani metabolisme penderita diabetes.
Bahan
- 4 buah kentang ukuran sedang
- 100 gram fillet daging ayam, buang kulitnya, cincang kasar
- 1 sdm jeruk nipis atau jeruk lemon
- 1 buah bawang bombay, potong kotak 1/2 cm
- 1 buah paprika hijau, potong dadu ½ cm
- 1 buah wortel, kupas, potong dadu ½ cm
- 1½ gelas air
Bumbu
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang seledri, iris halus
- ½ sdt merica bubuk
- 1½ sdt garam halus
- ½ sdt gula pasir
Cara Membuat
- Cuci kentang hingga bersih, jika perlu disikat. Tusuk-tusuk permukaannya menggunakan garpu. Biarkan hingga kering.
- Bungkus setiap kentang dengan alumunium foil, letakkan di dalam pinggan tahan panas.
- Panggang kentang di dalam oven bersuhu 180° C dengan api bawah selama 1 jam. Setelah kentang empuk, kerat bagian atasnya secara menyilang dan agak dibuka agar merekah.
- Isi: lumuri fillet ayam yang sudah dicincang kasar dengan air jeruk nipis atau air jeruk lemon. Diamkan selama 5-10 menit.
- Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang bombay, paprika, wortel, dan ayam. Aduk rata. Tambahkan air dan garam. Masak sampai matang.
- Tambahkan merica dan gula. Masak hingga matang dan kuah habis. Angkat, sisihkan.
- Masukkan tumisan ayam ke dalam kentang yang sudah dikeluarkan dari oven. Hidangkan selagi panas.
Nilai Gizi (per potong)
- Energi: 169.2 kkal
- Protein: 3.4 gram
- Lemak: 6.2 gram
- Karbohidrat: 21.6 gram